RISOTTO CON CAVOLO VIOLA

Un piatto tipicamente invernale dal sapore delicato ma dal colore vivace, vi farà amare questa verdura molto salutare e ricca di antiossidanti.

Vi basteranno pochissimi ingredienti ma sono sicura che vi conquisterò!!!

Fatemi sapere se lo provate!

Dosi per 3/4 persone

INGREDIENTI:

450 gr riso

1/2 cavolo viola

1/2 cipolla rossa di Tropea

Sale

Pepe

DECORAZIONE:

Q.b. Philadelphia Light

Q.b. latte di soia

Cavolo viola tagliato sottile

PROCEDIMENTO

Per prima cosa mettere sul fuoco un 1 litro e mezzo d’acqua, lavare e tagliare il cavolo a pezzetti.

Quando l’acqua raggiunge il bollore mettere il sale ed il cavolo, lasciare cuocere per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo frullare tutto con un frullatore ad immersione.

Soffriggere in una padella con dell’olio la cipolla tagliata sottile, quando rosolata aggiungere il riso e farlo un pò insaporire e per ultimo l’acqua dove è stato frullato il cavolo e lasciare cuocere il riso.

Intanto prendere il Philadelphia, ammorbidirlo con un pò di latte di soia e tagliare il tagliare il cavolo a fettine sottili.

Impiattare il riso e decorarlo con la crema di philadelphia e il cavolo.

TIP: io ho aggiunti delle zucchine tagliate a listarelle condite con sale ed origano e cotte in forno per 20 minuti.