PANE INTEGRALE

Dopo aver provato molte ricette questa è sicuramente la più veloce, i tempi di lievitazione sono un pò lunghi ma l’impasto non richiede molta lavorazione ed il risultato è assicurato!!!

Fatemi sapere cosa ne pensate!

INGREDIENTI:

 300 gr Semola di grano duro integrale

300 gr Farina integrale

530 ml Acqua

3 gr Lievito secco

11 gr sale

15 gr Olio extravergine d’oliva

1 Cucchiaino miele o zucchero di canna integrale

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere il miele e le farine. Impastare con un cucchiaio per un minuto (non deve essere uniforme), lasciare riposare per 10 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungere il sale e l’olio ed impastare con una planetaria per 10 minuti, bisogna ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferire il composto su una spianatoia e praticare 3 giri a 3 pieghe a distanza di 20 minuti l’una dall’altra.

Riporre l’impasto in frigo, coperto da pellicola, per almeno 12 ore.

Trascorso questo tempo praticare nuovamente delle pieghe e pirlare l’impasto.

Metterlo all’interno di un cestino foderato con un canovaccio cosparso di semola per 3 ore.

Trasferite il pane su una teglia praticare un’incisione laterale ed infornare a forno statico, coperto con una teglia, a 250° per 30 minuti poi togliere la teglia e abbassate la temperatura a 220° per altri 20 minuti facendo attenzione che non si bruci. Trascorso questo tempo lasciatelo altri 5 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto a 180°.

Lasciate raffreddare il pane su una griglia prima di tagliarlo.

TIP: se avete una pentola apposita prima di mettere l’impasto al suo interno lasciatela in forno per 10 minuti a 250°, gli ultimi 5 minuti togliete il pane dalla pentola.