Finte Focaccine

Questa ricetta è perfetta per una merenda salutare e quando si hanno ospiti inaspettati..

Veloce da preparare e senza lievitazione.

Provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute!

INGREDIENTI:

100 gr Farina di grano saraceno

100 gr Farina integrale

50 gr Farina di riso integrale

10 gr eritritolo o altro zucchero

1 pizzico di sale

170 gr latte vegetale (io senza lattosio)

½ bustina lievito per dolci

15 gr cioccolato fondente 85%

1 cucchiaino olio di cocco

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sciogliere il cioccolato con olio di cocco e metterlo da parte.

In una ciotola mescolare le farine con lo zucchero, il lievito ed il sale a questo punto aggiungere il latte e formare un panetto omogeneo.

Stendere la pasta e con un mattarello, con un coppapasta (il mio aveva un diametro di 8 cm) formare 20 cerchi, farcirne la metà dei cerchi con il cioccolato che avete preparato precedentemente, coprirli con i dischi rimasti e sigillate i bordi.

Cuocere le focaccine in padella da entrambi i lati a fuoco basso con il coperchio.

TIP: per una versione più golosa potete sostituire la crema di cioccolato con una crema alla nocciola