PESTO DI FAGIOLINI VERDI

Questa ricetta è ottima per condire la pasta ma anche per un aperitivo, su bruschette o chips di polenta.

 Fatemi sapere se vi è piaciuta!

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI:

200 gr Fagiolini verdi

25 gr Mandorle

1 Spicchio di aglio

3 Cucchiai di Parmigiano

1 Cucchiaio olio extravergine d’oliva

Q.b. Acqua di cottura

Q.b. Sale

PROCEDIMENTO

Per prima cosa cuocere i fagiolini a vapore o bollirli per 10 minuti.

Una volta cotti metterli in un minipimer con le mandorle, l’aglio privato dell’anima, il formaggio e l’olio, frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, se necessario aggiungere dell’acqua di cottura e del sale.

A questo punto non vi resta che condire la pasta!!!

TIP: per dare un pò di croccantezza al piatto aggiungere sulla pasta delle scaglie di mandorle tostate